Die Küche ...

 

Unser Küchenchef Olaf Berkhausen teilt nicht nur die Leidenschaft für seinen Beruf mit uns – auch er hat sein Handwerk bei den Besten gelernt.

Zu seinen Lehrmeistern gehörte kein geringerer als der frühere Saucen-Weltmeister Giovanni Cavestri. Und auch seine weiteren beruflichen Stationen sprechen für sich und für die Qualität seiner Küche.

Nach seiner Ausbildung verbrachte er mehrere Jahre in herausragenden Häusern sowohl in der Schweiz als auch in New Orleans. Zurückgekehrt nach Frankfurt arbeitete er in der Alten Oper und verantwortete während seiner nächsten Station Veranstaltungen bis 2000 Gäste bei Meyer Catering.

Das damalige “Kempf´s Gaststätte (heute Avocado) baute er als Küchenchef mit auf und begann als Küchenmeister auch mit der Lehrlingsausbildung.

Dann beherrschte er als Küchenchef gemeinsam mit Hans Haas (1987 BOCUSE D'OR Kochweltmeisterschaft 3.PREIS # 1995 KOCH DES JAHRES Gault et Millau # heute Restaurant Tantris, München) die Frankfurter Gourmet-Szene und zwar im mehrfach ausgezeichneten „La Galleria, Frankfurt/Main“.

Anschließend arbeitete er in gleicher Funktion im „Schlosshotel Kranichstein, Darmstadt“, in „The Farmont Hotel, New Orleans“ und zuletzt im „Schlosshotel Reinhartshausen, Eltville/Rheingau“.

Im Mittelpunkt unserer Veranstaltungen stehen unter anderem unsere Buffets und Menus. Gemeinsam mit einer ausgesuchten Schar junger und wilder Köche kombiniert Olaf Berkhausen beste und saisonale Zutaten zu Gaumengenüssen. Nach Möglichkeit werden die Grundprodukte regional eingekauft und phantasievoll in Szene gesetzt.